CHARCUTERIE PISTOROZZI
Tout commence avec l'animal
A Ville-di-Paraso, Pierre-Louis Pistorozzi élève, sélectionne et transforme ses propres porcs corses pour produire une charcuterie qui ne laisse rien au hasard.
"C’est dans ce village, sous les chênes et les oliviers où je décide en 2014 de créer mon exploitation de porcs corses, de travailler sur une génétique d'animaux à l'image du produit que je veux réaliser"
Pierre-Louis Pistorozzi
Une souche construite génération après génération
Chaque animal est sélectionné pour participer à la construction de la génération suivante.
Ce travail m’a permis de développer une souche associant la rusticité du porc corse à un grain de viande correspondant aux produits que je souhaitais réaliser.
Figatellu, fromage de tête, terrines, pâtés, coppa, lonzu, prizuttu...il y en a pour tous les goûts !
À l'unité et en gros, sur place ou en livraison, commandez des produits de qualité pour vos fêtes, mariages, baptêmes... ou pour une dégustation tout simplement.
Passionnés, nous vous orientons vers le choix des produits les plus adaptés à vos envies.
L'artisan charcutier du piedmont balanin
Ne pas abîmer ce que l’élevage a construit
Après l’élevage vient la charcuterie.
Prisuttu, lonzu, coppa, saucisse, figatellu… Chaque pièce est travaillée différemment, selon son caractère, son salage et le temps dont elle a besoin.
Un prisuttu ne se travaille pas comme un lonzu. Une coppa ne se travaille pas comme une saucisse.
Il faut faire ce qu’il faut, au bon moment.
Je ne cherche pas à faire vite. Je cherche à faire juste.
Commandez mes produits
Bénéficiez d’une expédition rapide, où que vous soyez ou venez les retirer sur place si vous êtes à : Ville-di-Paraso, L’Ile-Rousse, Calvi, Algajola, en Balagne…
À la table d’un agriculteur
L’auberge a été créée dans la continuité de l’exploitation.
Les visiteurs viennent rencontrer les animaux, découvrir les lieux où tout commence et comprendre le travail qui se cache derrière une tranche de lonzu ou un morceau de prisuttu.
Ils passent ensuite à table pour déguster les produits de l’exploitation, des viandes sélectionnées et les légumes du jardin.
Ce n’est pas un restaurant traditionnel.
C’est la table d’un agriculteur.
Une cuisine généreuse, des produits qui ont du goût et le plaisir de partager un véritable repas.
Le plaisir de vous accompagner dans tout vos moments de vie
Mariage, baptême, anniversaire, repas de famille ou événement privé : je vous accompagne pour créer un repas généreux, préparé autour de belles viandes et de cuissons maîtrisées.